Humedad+temperaturas suaves = Temporada de Setas

Una mañana fructífera

Llega el otoño de nuevo, bajan las temperaturas, llegan las lluvias...y como decía en el título son dos factores que propician la aparición de los hongos.
Seguro que en tu ciudad/pueblo estos días empiezas a ver gente dando vueltas por los barbechos, perdidos, bosques... con cesta o bolsa (muyyy mal) en ristre, cabeza agachada, andando con paso lento.
Los escaparates están decorados con hojas y setas, las librerías ponen en el escaparate guias de identificación, yo he visto hasta en la biblioteca publica una mesa con un surtido de libros relacionados y consejos para la recolección "segura".
En la prensa aparecen noticias sobre el inicio de la recolección, jornadas micológicas (didácticas, gastronómicas...)
Todo un bombardeo mediático que no sabes muy bien si fue antes la afición en aumento que propicia la publicidad o por el contrario la publicidad propicia el auge de aficionados a las setas.

Tras todo esto te hallas en la disyuntiva de ir al mercado y prepararte un revuelto o dejarte abrazar por la afición y salir a cogerlas tu mismo al campo...



Total, se aproxima tu día libre o el fin de semana (preferiblemente domingo por aquello del dominguero de toda la vida). Te animas a madrugar, has estado leyendo unos cuantos libros sobre hongos y te dices:
Si mi vecino del tercero ayer traía una cesta repleta, ¿porque yo no? pero...
¿por donde empiezas?

1º¿ Que necesito? ¿es caro?
En mi opinión no es un hobby caro, lo básico: calzado para patear monte, una navaja, una cesta y una buena guia de reconocimiento, ah y no vendría nada mal un chaleco reflectante.

El calzado es importante pues lógicamente el terreno es irregular. Si bien setas salen todo el año, es más habitual que sea el otoño y primavera (temperatura suave y humedad) cuando más fructifiquen los hongos y por tanto las temporadas masivas de recolectores aficionados o comerciales en campo.
Lo mismo pasa con la ropa, las temperaturas otoñales pueden variar y hay que preveer temperaturas frías a determinadas horas, sumándole a esto que el recolector de setas se mueve por lugares con maleza, por la época mucha humedad o rocío en la hierba... debemos buscar prendas resistentes a todo ello.

Una navaja cualquiera (mejor llevarla cerrada, y que tenga seguro para evitar accidentes) nos facilitara cortar o arrancar la seta.

Navaja "setera"

Habrás oído en muchos casos que no se debe arrancar la seta, pues así "rebrota".
En algunas especies cortar puede ser perjudicial por ser un foco de entrada de posibles patógenos al micelio del hongo, y por tanto lo recomendable sería arrancar completamente la seta, y cubrirlo con algo de tierra/hojarasca del entorno para protegerlo.
En otras especies por ejemplo la seta de cardo, hongo que se nutre de del cardo corredor, arrancar todo el pie de la seta puede causar graves daños.
Hay en el mercado navajas específicas, denominadas navajas seteras, suelen tener un filo curvado para  acceder mejor al pie de la seta, una brocha para limpiar de arenillas y restos el sombrero... pero vamos una navaja de las de toda la vida nos sirve.

Setas de Cardo Pleorous eryngii

La cesta: En algunos lugares es obligatorio por ley pero en todos recomendable. ¿Porque? Pues bien las setas son una estructura que genera el hongo para reproducirse. Las setas producen esporas (asimilando a plantas, serían las semillas) que darán lugar a nuevos hongos y a su vez a nuevas setas. Por tanto el buen recolector, velará por no cortar esta cadena, que redundaría en descenso de kg. recogidos en años futuros.
Si dejamos una seta sobre una superficie plana, en la propia cesta o sobre un papel unas cuantas horas, veremos que se forma una película de polvillo con la forma del sombreo de dicha seta, esto son un conjunto de esporas .

Si guardamos las setas en una bolsa de plástico, las esporas quedan allí retenidas,las setas se aplastan dañándose y pueden fermentar.
En cambio en la cesta bien sea de mimbre, tiras de madera... las setas pueden dispersar aunque solo sea en parte su carga de esporas en nuestro deambular por el campo, por tanto ayudamos a dispersar el hongo.
Como digo por el propio egoismo de seguir recogiendo muchos años setas, y en algunas regiones evitar multas, cesta si o si.
Por este mismo motivo de que la seta esporule, es recomendable no cojer ejemplares demasiado pequeños que aún no han podido propagar sus esporas.

Boletus aereus en cesta de mimbre

La guía o mejor dicho guías son imprescindibles, teniendo en cuenta que algunas setas son toxicas y es frecuente oír noticias todos los otoños de personas e incluso familias enteras muertas por consumir especies que no conocían o confundieron con otras.  Es muy importante formarse a este respecto, las guías son una ayuda pero hay que tener en cuenta que las variaciones de cada ejemplar y zona pueden hacernos caer en errores. Si vas a iniciarte en este mundillo, te recomiendo apuntarte a alguna asociación micológica, salir al campo con alguna excursión para aprender...
Es más lo primero que recomiendan es conocer a la perfección las especies más peligrosas, para así no confundirlas jamás con las comestibles.

Amanita caesarea

Hay una regla de oro y es : si no la conoces, si no estas seguro entonces seguro que ES VENENOSA. Aunque al final no lo sea, podrás seguir contándolo.
No hay trucos caseros que valgan como si son de un color, si huelen a tal o cual cosa sean buenas o malas. No te fíes de estos datos. Hay setas de colores llamativos o con aspectos o nombres poco amigables que resultan ser buenas comestibles y viceversa.
 En general la mayoría de aficionados de siempre no cogen muchas especies y suelen ir a las que tradicionalmente aprendieron a reconocer en muchos casos trasmitido de una generación a otra.Estas especies se solían reconocer a la perfección y solían ser aquellas de muy difícil o imposible confusión con las especies peligrosas.
Ahora con cursos, jornadas y aumento de la afición es habitual conocer más y mejor las especies.
 En mi caso no recolecto muchas especies y solo recolecto aquellas que estoy 100% seguro de saber la especie, en caso de querer probar con alguna nueva la guardo separada del resto y consulto en alguna asociación micoógica de mi ciudad que dan el servicio de asesoramiento e identificación a todo el que se acerca a sus instalaciones, en Palencia tenemos la suerte de contar dentro de la escuela de agrarias con la cátedra de micología y asociada a la universidad también la asociación micologica de estudios forestales que pacientemente ayudan en estos menesteres.

Macrolepiotas en un prado

Vale de acuerdo Mario veo lo de ropa y calzado adecuados, navaja, cesta y formación pero ¿y el chaleco reflectante?¿les voy a hacer la prueba de la alcoholemia a los champiñones?
No, es más el chaleco reflectante no es imprescindible pero... viene muy  porque da la casualidad que en las épocas con más recolectores en campo, suele ser también época de caza. Y una persona agachada con ropas oscuras entre maleza... algún caso se ha dado de confundirle con un jabalí o similar...con trágicos desenlaces.
Seamos sensatos y si oímos tiros, hay carteles de que se esta celebrando una cacería etc... no vayamos a ponernos a buscar setas ahí, el campo es muy grande...
El chaleco nos sirve para dejarnos ver y hacernos reconocibles como un elemento no "silvestre" del entorno.

Bueno y nada poco más, ser respetuoso no dañando el entorno ni ensuciándolo, llevarse las setas que uno vaya a necesitar, no dañar las que no conozcamos pues pueden ser útiles a otra persona, y si vas acompañado seguro que haya o no haya lo pasas mejor.

Ah se me olvidaba, motivada por este auge por la recolección de setas tanto a nivel particular como comercial hay regiones que se han creado y aumentan cada año los "cotos de setas" donde para poder recolectar hay que sacar un permiso y cumplir con unas normas de cantidad de kg, tamaños mínimos... de los que cada recolector es responsable de ser conocedor,estar informado y acreditado.

Estamos en octubre ya, por tanto solo me queda despedirme deseándoos una buena temporada.
Y si no os animáis siempre nos quedaran mercados y jornadas micológicas para disfrutar de una forma más cómoda y totalmente segura de este regalo otoñal.

mariocpaisajismo@gmail.com
http://mariopaisajista.blogspot.com.es

Una buena cesta de Niscalos Lactaris deliciosus